食物是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白質或水構成，能夠藉進食或是飲用為人類或者生物提供營養或愉悅的物質。食物的來源可以是植物、動物或者其他界的生物，例如真菌，亦或發酵產品像是酒精。人類借由采集、耕種、畜牧、狩獵、釣魚等許多不同的方式獲得食物。被食用并經消化吸收后構成機體供給活動所需能量或調節生理機能的無毒物質。
對于畜、禽、漁產品生產企業，飼料的安全性對于產品品質起到決定性的作用。
理化指標
常規指標：水分、PH、有機質、粗蛋白、灰分、粗纖維等；
重金屬和有毒有害物質：鎘、鉻、鉛、砷、汞、亞硝酸鹽、二氧化硫殘留、鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、苯克多巴胺等；農藥殘留、抗生素殘留、微量元素、維生素、18種氨基酸、核苷酸等
微生物指標
常規微生物：細菌總數、大腸菌群、霉菌、酵母等；
食源性致病菌:沙門氏菌、志賀氏菌、大腸埃希氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌德等
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